Zurück zum Rezept

Cremige Maultaschenpfanne mit Zucchini und Tomaten

Eine einfache und köstliche Ein-Pfannen-Gericht mit zarten Maultaschen, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 450
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 800 g Gemüsemaultaschen
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 Zucchini in ca. 1 cm dicke Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
Sauce
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Paprika rosenscharf
  • 1 TL Thymian
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Methode
 

Zubereitung
  1. Maultaschen in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  3. Zucchini längs halbieren, vierteln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
  4. Kirschtomaten halbieren.
  5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  6. Die geschnittenen Maultaschen hineingeben und rundherum goldbraun anbraten.
  7. Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
  8. Knoblauch, Zucchini und Kirschtomaten hinzufügen und alles zusammen ca. 2–3 Minuten mitbraten.
  9. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.
  10. Mit der Sahne ablöschen, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren.
  11. Abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und die Sauce schön sämig ist.
  12. Parmesan hinzufügen und alles nochmal kurz aufköcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Notizen

Serviere die Pfanne in bunten Schüsseln und garniere mit einem frischen Basilikum-Zweig. Dazu passt ein leichtes Brot oder ein knackiger vegetarischer Salat.