Gefüllte Süßkartoffeln mit Burrata

Ein einfaches und schnelles Rezept für dekadente gefüllte Süßkartoffeln, kombiniert mit cremiger Burrata und Gewürzen, das jeden begeistert.

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1

Portionen: 4 servings

Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch

Küche: Gesund, Mediterran

Kalorien: 320

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

Hauptzutaten

4 st. mittelgroße Süßkartoffeln Süßkartoffeln gründlich waschen und einstechen.
200 g Burrata Für die Füllung.
1 Esslöffel Olivenöl Zum Beträufeln der Süßkartoffeln.
nach Geschmack Salz Für die Würze.
nach Geschmack Pfeffer Für die Würze.
1 Teelöffel Paprikapulver Für die Füllung.
1 Teelöffel Kreuzkümmel Für die Füllung.
½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional) Für eine schärfere Note.
1 Teelöffel Honig Für die Füllung.
1 Handvoll Rucola oder Babyspinat Für die Füllung.
1 Teelöffel Zitronensaft Für die Füllung.

Methode

Vorbereitung

Ofen auf 200 °C vorheizen.
Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
Ca. 45 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Burrata mit Gewürzen, Honig, Rucola, Zitronensaft und frischen Kräutern vermengen.

Servieren

Geröstete Süßkartoffeln längs aufschneiden, leicht auseinanderdrücken und die Füllung hineingeben.
Warm servieren und nach Belieben garnieren.

Notizen

Um die gefüllten Süßkartoffeln frisch zu halten: Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Im Gefrierfach halten sie bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen oder die Mikrowelle geben.