Kartoffeln schälen, klein würfeln und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl besprühen und salzen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten knusprig backen.

Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und das Rinderhack scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwa zwei Drittel der fein gewürfelten Zwiebel unterrühren und kurz mitbraten.

Salatcreme, Ketchup, Senf und Gurkenwasser glatt verrühren. Cornichons fein hacken und unterheben.

Eisbergsalat in eine Schüssel geben. Die restliche Zwiebel fein würfeln.

Knusprige Kartoffeln auf dem Salat verteilen, Hackfleisch daraufgeben. Zwiebeln und Gurken hinzufügen, mit der Soße beträufeln und mit Light-Käse bestreuen.