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Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen

Eine köstliche und gesunde Pfanne mit Kartoffeln, Pilzen und Bohnen, ideal für schnelle Abendessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Dinner, Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 450
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 500 g kleine Butterkartoffeln (Drillinge)
  • 200 g grüne Bohnen
  • 250 g braune Champignons
  • 1 Stück Knoblauchzehe geschält und fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL helle Misopaste
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Salz optional nach Geschmack
  • 3-4 Stängel glatte Petersilie zum Garnieren

Methode
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in einem kleinen Topf mit Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  3. Währenddessen die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Kochen
  1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons kräftig anbraten. Nach 2-3 Minuten den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  2. Pflanzliche Sahne mit Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver verrühren und in die Pfanne geben.
  3. Kartoffeln und Bohnen zu den Champignons in die Pfanne geben, vorsichtig vermengen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken.
  4. Die Pfanne für 2-3 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen, bis die Sauce leicht Blasen wirft und eine goldbraune Kruste entsteht.
Servieren
  1. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Notizen

Serviere die Pfanne direkt aus der Pfanne für einen rustikalen Look. Passend dazu: frisches Brot oder ein einfacher grüner Salat. Die Farben laden zum Schlemmen ein. Die Pfanne im Kühlschrank bleibt bis zu 3 Tage frisch. Zum Einfrieren geeignet – bis zu 2 Monate haltbar.