Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten weich garen.

Während die Kartoffeln kochen, den Spinat waschen und grob hacken. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Spinat hinzugeben und für einige Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist.

Die gekochten Kartoffeln abgießen und pürieren. Den pürierten Kartoffeln den Frischkäse, den gedünsteten Spinat, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, bis eine homogene Füllung entsteht.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Ei, Salz und etwas Wasser vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.

Mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise aus dem Teig ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel der Füllung setzen. Die Ränder gut verschließen und mit den Fingern oder einer Gabel andrücken.

In einer Pfanne ausreichend Butter oder Öl erhitzen. Die Kartoffeltaschen nacheinander goldbraun und knusprig braten.

Die Kartoffeltaschen warm servieren. Optional mit einem Dip oder einer Sauce deiner Wahl begleiten.