Zutaten
Methode
Zubereitung
- Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente.
- Während die Nudeln kochen, schneide den Pancetta in kleine Würfel.
- Erhitze eine Pfanne und brate den Pancetta, bis er knusprig ist.
- Verquirle in einer Schüssel die Eier mit dem Parmesan, einer Prise Salz und Pfeffer.
- Wenn die Spaghetti fertig sind, hebe sie mit einer Zange in die Pfanne mit dem Pancetta.
- Nimm die Pfanne vom Herd und füge die Eier-Käse-Mischung hinzu. Schnell umrühren, damit die Eier nicht stocken!
- Sofort servieren und nach Belieben mit mehr Parmesan bestreuen.
Notizen
Achte darauf, die Hitze nach dem Hinzufügen der Ei-Mischung sofort zu reduzieren, um eine cremige Sauce zu erhalten. Ideal ist, wenn du alles flott machst – Timing ist alles! Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bis zu 3 Monate eingefroren werden.