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Himbeer Streusel Kuchen mit Joghurt Cheesecake

Ein saftiger Himbeer Streusel Kuchen mit cremiger Joghurt Cheesecake-Schicht, perfekt für jeden Anlass.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch
Kalorien: 300
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Teig
  • 200 g frische Himbeeren Kann durch gefrorene Himbeeren ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Die Zuckermenge kann je nach Süße der Himbeeren variiert werden.
  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter Butter sollte zimmerwarm sein.
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Stück Eier
  • eine Prise Salz
Für die Füllung
  • 250 g Joghurt Griechischen Joghurt kann für extra Cremigkeit verwendet werden.
  • 200 g Frischkäse

Methode
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Butter und Zucker cremig rühren.
  3. Eier nacheinander unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Buttermischung heben.
Backen
  1. Die Hälfte des Teigs in eine Backform geben.
  2. Joghurt und Frischkäse zusammenrühren und gleichmäßig über den Teig verteilen.
  3. Die frischen Himbeeren gleichmäßig darauflegen.
  4. Den restlichen Teig als Streusel darüberbröseln.
  5. Im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  6. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Notizen

Serviere den Kuchen mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – so bleibt der Kuchen 3-4 Tage frisch.